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红酒上面的AOC是什么意思

2019-02-11 21:34栏目:娱乐在线
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  葡萄酒中的AOC是指法国特有的葡萄酒命名和等级制度。法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护,实行原产地控制命名制度,即AOC制度,全称是Appellation dOrigine Controlee。其中Appellation的意思是名号;Origine是产地,Controllee表示控制。AOC酒虽然是法国最高等级的葡萄酒,但是,他也从最低等的AOC到最高级的GrandCrusAOC都有。

  只能由法国生产商酿造,且只能使用法国的葡萄汁,可以由不同地区的葡萄汁调配而成。但从2009年开始,欧盟统一了各国的分级标识,现在VDT已改为Vin de France,在标签上允许标注品种和年份。

  地区餐酒的标签上可以标明产区。VDP遵循的法规没有AOC级别的严苛,地区餐酒可以用标明产区内的葡萄汁调配,但仅限于该产区内的葡萄。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,例如Vin de Pays d’Oc。同样,现在VDP也改为了IGP(Indication Géographique Protégée)。

  是普通地区餐酒向AOC级别进军的过渡级别。如果在VDQS时期表现良好,则会升级为AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。但这个级别的酒其实非常少见,在2011年时这个级别已被废除。

  它是法国葡萄酒最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定,包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和/或酒精度,甚至葡萄酒酿制方式等,只能用原产地种植的葡萄酿制,不能和其他地区的葡萄汁调配。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrlée,例如Appellation Bordeaux Contrlée。

  出于对原产地的保护,法国政府颁布有关法律条文,对葡萄酒的产酒区、葡萄品种、生产方法、酒精度、产量等均予以严格约束,并在酒标上有清楚的标识。

  A.O.C.于1911年开始倡导,1936年进一步改善和扩充,此后,就再无重大改变。

  法国葡萄蒸馏酒与葡萄酒分级制度的管辖权,归属于法国国家法定命名产区协会的身上。协会总部位于巴黎,专管法定命名产区葡萄酒之生产事宜,以及给予法定名称。

  葡萄酒若不能达到严格的葡萄酒法规,政府相关单位会撤销其法定命名产区头衔。法定命名产区的限界越细、越明确,表示葡萄酒的质量越高,价格也可能不低。

  这个法规的设定,除了可保护葡萄酒的名声和知名度外,同时也可保护每个消费者不致购买到劣质或仿冒的葡萄酒。此外,货主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生产者,都必须受到法规的管理,其目的是为了防止弊病的发生。

  因此,A.O.C.级葡萄酒由法国政府保证其质量,同时也受到国际间认可。A.O.C.的法规中有如下规定:

  2.葡萄酒须使用规定的葡萄品种酿制:在特定区域里种植的葡萄品种必须经由政府专家认可。

  3.严格按照规定剪枝和照料葡萄树:为了防止疾病之侵害,葡萄树的剪枝与施肥的方式,需依照法规行之。肥料中所含的化学成分需符合法规的要求。

  4.葡萄酒必须达到最低的酒精含量:根据法规,葡萄酒酒精度必须符合酒精度最低含量的要求。葡萄汁的天然含糖量须达到一定的标准,使糖分得以转化成所须的酒精。酒精是葡萄酒寿命的重要成分,同时也是质量与熟化过程中重要的因素。

  5.葡萄园每公顷最高的葡萄产量限制:葡萄的生产须符合法规规定的每公顷最高产量限制,产量之多寡与葡萄酒之质量有着密不可分的关联性,葡萄产量愈大,也可能意味着质量愈低。

  法国葡萄酒的四个分级中,等级最高的是AOC葡萄酒。酒的等级不同,酒标的记载方式也相异。若能了解这种酒标,也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。